258 подписчиков
🐟 Простой Рецепт Горячего Копчения Окуня! 🐟
Хотите свежекопченой рыбки, но думаете, что это сложно? Отбросьте сомнения! Сегодня я поделюсь с вами невероятно простым рецептом горячего копчения окуня, который под силу даже новичку. Результат? Сочная, ароматная рыба с золотистой корочкой, которая станет звездой любого стола!
Что нам понадобится?
Окунь: Свежий, потрошеный. Размер не так важен, у меня окунь среднего размера. коптится равномернее. Количество – на ваш аппетит!
Соль: Крупная, не йодированная.
Смесь перцев (по желанию): Для дополнительного аромата.
Ольховая щепа (или другая фруктовая): Для копчения. Замочите ее в воде на 30 минут перед использованием.
Коптильня горячего копчения: Самая простая.
Источник огня: Газовая горелка, мангал. костер.
Шаг 1: Подготовка рыбы – Соление
Это самый важный этап! Правильное соление гарантирует вкус и безопасность.
Промойте окуня под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Натрите рыбу солью снаружи и изнутри. Не бойтесь пересолить – рыба возьмет столько, сколько нужно. Для средних окуней достаточно 1-2 чайных ложек соли на тушку.
По желанию: Присыпьте рыбу свежемолотым перцем.
Оставьте рыбу солиться в прохладном месте (холодильнике) на 2-3 часа. Если окунь крупный, можно оставить на 4-5 часа.
После соления: Обязательно промойте рыбу от излишков соли под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это важно! Сухая рыба лучше коптится и приобретает красивый цвет. Можно даже дать ей немного подветриться на свежем воздухе (в тени) минут 30.
Шаг 2: Подготовка коптильни
На дно коптильни насыпьте замоченную и слегка отжатую ольховую щепу (примерно 1-2 стакана).
Установите поддон для сбора жира (если есть).
Разложите окуня на решетках так, чтобы тушки не касались друг друга. Я вставляю спичку, чтобы дым попадал и вовнутрь.
Шаг 3: Процесс копчения
Закройте коптильню крышкой.
Поставьте коптильню на сильный огонь.
Начало копчения: Через 5-10 минут вы увидите, как из-под крышки пойдет густой белый дым. Это значит, что щепа начала тлеть.
Уменьшите огонь до среднего. Наша задача – поддерживать равномерное тление щепы, а не горение.
Время копчения: Для окуня среднего размера обычно достаточно 20-30 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера рыбы, температуры на улице и интенсивности огня.
Готовность: Рыба должна приобрести красивый золотисто-коричневый цвет.
Шаг 4: Завершение
Снимите коптильню с огня.
Не открывайте сразу! Дайте ей постоять 5-10 минут, чтобы дым равномерно распределился, а температура немного спала.
Аккуратно откройте крышку (осторожно, горячий дым!). Остывшая рыба легче снимается с решётки, не прилипшая.
Достаньте вашу ароматную, свежекопченую рыбку!
Присоединяйтесь t.me/...e266
2 минуты
22 января