Angelus Sala Vincentinus Venitus — итальянский алхимик, врач и аптекарь. Сала изучал медицину и химию, считается основоположником химии сахаров. Он опубликовал довольно много статей в этом жанре, в том числе книгу о лекарствах в 1624 году. Он утверждал, например, что брожение - это перегруппировка элементарных частиц, которая приводит к образованию новых веществ.