27 подписчиков

Брускетта с творожным сыром, тигровыми креветками и цитрусовым авокадо

Это блюдо сочетает в себе кремовость, сладость морепродуктов, хруст, легкую горчинку и цитрусовую свежесть. Идеально для фуршета, красивого завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты (на 2-3 порции, 6-8 брускетт):

· Для основы:

· Багет или чиабатта — ½ шт. (6-8 ломтиков толщиной 1,5 см)

· Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. ложки

· Зубчик чеснока — 1 шт., разрезанный пополам

· Для креветок:

· Крупные тигровые креветки (очищенные) — 12-16 шт.

· Чеснок (мелко рубленный) — 1 зубчик

· Цедра половины лимона

· Сок половины лимона (1 ст. ложка)

· Паприка копченая — ½ ч. ложки

· Соль, свежемолотый черный перец

· Оливковое масло — для жарки

· Для творожного слоя и топпинга:

· Творожный сыр (типа «Альметте», «Филадельфия») — 150 г

· Свежий укроп/петрушка/зеленый лук (мелко рубленные) — 1 ст. ложка

· Авокадо — 1 спелый, но не мягкий плод

· Красный грейпфрут — ½ шт. (или апельсин, если грейпфрут слишком горький)

· Руккола — небольшая горсть

· Мед — 1 ч. ложка (для сбалансирования вкуса)

· Соль, перец — по вкусу

· Кунжут или микрозелень — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка креветок:

· Очищенные креветки обсушите, сложите в миску. Добавьте рубленый чеснок, лимонный сок, цедру, паприку, соль и перец. Аккуратно перемешайте и дайте мариноваться 10-15 минут.

· На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте креветки с двух сторон по 1-1,5 минуты до появления румянца и легкой «зажаристости». Они должны остаться сочными. Переложите на тарелку.

2. Сборка цитрусового авокадо:

· Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте мелким кубиком.

· Грейпфрут очистите от кожуры и белых пленок. Разделите на дольки и нарежьте их на небольшие кусочки, стараясь сохранить сок.

· В миске аккуратно смешайте кубики авокадо, кусочки грейпфрута, добавьте пару листочков порванной рукколы, сбрызните ½ ч.л. оливкового масла, слегка посолите. Добавьте мед и аккуратно перемешайте.

3. Приготовление багета:

· Разогрейте духовку или гриль до 200°C.

· Ломтики багета сбрызните или слегка обмажьте оливковым маслом с обеих сторон.

· Обжарьте на сухой сковороде-гриль, в тостере или запеките в духовке до золотистых полосок/корочки (около 5 минут).

· Горячие ломтики сразу же натрите разрезанным зубчиком чеснока. Это даст тончайший, но важный аромат.

4. Сборка брускетт:

· В творожный сыр добавьте мелко рубленую зелень, немного черного перца, перемешайте.

· На каждый остывший до теплого состояния ломтик хлеба намажьте тонкий слой творожного сыра с зеленью.

· Сверху выложите по ложке цитрусового авокадо с грейпфрутом.

· На каждую брускетту положите по 1-2 обжаренные креветки.

· Украсьте листиком рукколы, микрозеленью, сбрызните каплей оливкового масла и при желании слегка посыпьте кунжутом.

Идея для вариаций (то самое «что-то ещё»):

· Вместо грейпфрута можно взять маринованный красный лук (тонко нарезанный лук, залитый на 20 минут смесью красного винного уксуса, сахара и соли).

· Для пикантности: добавьте к творожному сыру немного тертого пармезана или хлопья чили.

· Для сладости: замените грейпфрут на свежий манго или персик.

· Для хруста: посыпьте готовые брускетты поджаренными кедровыми орешками.

Приятного аппетита! Эта брускетта — настоящее праздничное сочетание текстур и вкусов.

Брускетта с творожным сыром, тигровыми креветками и цитрусовым авокадо Это блюдо сочетает в себе кремовость, сладость морепродуктов, хруст, легкую горчинку и цитрусовую свежесть.

2 минуты

17 января