Почему не получается зефир

В какой момент что-то пошло не так. Недовзбили/переварили/быстро влили и т.​ д. Будьте внимательны на каждом этапе! За пышность массы в зефире отвечает белок. Чем его больше, тем стабильней результат и воздушнее масса. Агар отвечает за плотность зефирной массы. Поэтому очень важно использовать качественный агар. Желательно из кондитерского магазина, а не из масс-маркета.