3527 подписчиков
👨🍳👩🍳Есть в Нижнем Новгороде и своя окрошка, носит она гордое название "Волжская окрошка". Волжская она не случайно, так как имела свою изюминку, а именно особый ингредиент-мясо вяленой рыбы. Чаще всего это был лещ.
Так как блюдо летнее, мяса ему не доставалось. Скотину забивали поздней осенью, или зимой, когда она набирала максимальный вес.
Про рестораны, кабаки, дома богатых горожан - отдельный разговор. Там мясо было круглый год, а вот обычное население не ело его каждый день.
Мясо было большим праздником.
Рыбы же было в избытке, тем более летом. Многие семьи разбавляли свой скудный рацион наловленным в реке.
От этого и такой рецепт окрошки, где смешивалось всё, что давало лето.
В остальном рецепт не претерпел изменений. Сторонники кваса и сторонники сыворотки могли быть спокойны. Оба варианта, в данном рецепте присутствовали😄. Заправляли окрошку тем, что было на тот момент в доме.
🍽️ Сам же я леща в окрошку не крошил, но в будущем обязательно попробую. Так как окрошка на квасе-это наше всё!😊
#РодСтор #НижнийНовгород #история
#факт #кухня #блюдо
Около минуты
13 января