12 подписчиков
## Хрустящие чебуреки как из детства: пошаговый рецепт с секретами! 😋
Привет, друзья! Сегодня готовим легенду уличной еды - сочные, хрустящие чебуреки! Этот рецепт проверен годами и точно напомнит вам вкус из детства. Готовим вместе!
Что нам понадобится:
Для теста:
Мука - 3 стакана (примерно 450-500 г)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Уксус 9% - 1 ст.л. (секретный ингредиент для хрустящего теста!)
Для начинки:
Фарш (говядина + свинина) - 500 г (можно использовать любой фарш по вкусу)
Лук репчатый - 2 шт. (крупные)
Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
Зира (кумин) - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1/4 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 2-3 ст.л. (для сочности начинки)
Зелень (кинза, петрушка) - по желанию
Приготовление:
1. Готовим тесто:
В глубокой миске смешайте муку и соль.
В отдельной емкости взбейте яйцо с водой, растительным маслом и уксусом.
Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, замешивая тесто. Сначала можно мешать ложкой, а затем вымешивайте руками на присыпанной мукой поверхности.
Тесто должно получиться эластичным, гладким и не липнуть к рукам. Если тесто слишком тугое, добавьте немного воды. Если слишком липкое - муки.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30-60 минут при комнатной температуре. Это важно для эластичности!
2. Готовим начинку:
Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Чеснок измельчите.
В миске смешайте фарш, лук, чеснок, специи (зиру, кориандр, соль, перец).
Постепенно добавляйте воду, тщательно вымешивая фарш. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Добавьте мелко нарезанную зелень, если используете.
3. Формируем чебуреки:
Разделите тесто на небольшие шарики (примерно 50-60 г каждый).
Раскатайте каждый шарик в тонкий круг (около 2-3 мм толщиной). Чем тоньше тесто, тем хрустящее будут чебуреки!
На одну половину круга выложите начинку (примерно 1-2 ст.л.).
Накройте начинку второй половиной теста и тщательно защипните края. Можно использовать вилку для создания красивого узора.
4. Жарим чебуреки:
В глубокой сковороде или казане разогрейте большое количество растительного масла. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы чебурек сразу начал жариться.
Аккуратно опускайте чебуреки в горячее масло, не переполняя сковороду.
Жарьте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
5. Подаем к столу!
Подавайте чебуреки горячими, со сметаной, аджикой или любимым соусом. Приятного аппетита!
Советы и секреты:
Уксус в тесте делает чебуреки особенно хрустящими. Не бойтесь его добавлять!
Тщательно защипывайте края чебуреков, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
Не жарьте чебуреки слишком много одновременно, чтобы масло не остыло и чебуреки не впитали много жира.
Экспериментируйте с начинкой! Добавляйте любимые специи, грибы, сыр или другие ингредиенты.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! Ставьте лайки и делитесь этим рецептом с друзьями!
#чебуреки #рецепт #домашняякухня #уличнаяеда #вкусно #просто #быстро #еда #кулинария #яндексдзен
2 минуты
9 января