12 подписчиков
## Засолка форели в домашних условиях: сочно, ароматно, просто! 🐟🧂
Привет, друзья! Сегодня делюсь с вами проверенным рецептом засолки форели, который получается невероятно вкусным и нежным. Забудьте про магазинные варианты – домашняя засолка ни с чем не сравнима! Этот рецепт подойдет как для целой рыбы, так и для стейков.
(Фотография готовой, красиво нарезанной форели на блюде с зеленью и лимоном)
Что нам понадобится:
Форель (целая или стейки) – 1 кг
Соль крупного помола – 50 г (примерно 5% от веса рыбы)
Сахар – 25 г (примерно 2.5% от веса рыбы)
Черный перец горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Семена укропа – 1 ч.л. (можно заменить свежим укропом, мелко нарезанным)
Лимон – 1/2 шт. (для аромата, по желанию)
Контейнер для засолки (стеклянный или пластиковый)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы: Если у вас целая форель, ее нужно почистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть под проточной водой. Стейки также промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
(Фотография процесса чистки рыбы или стейков)
2. Приготовление рассола: В небольшой миске смешиваем соль, сахар, перец горошком, семена укропа и измельченный лавровый лист. Если используете свежий укроп, добавьте его сейчас.
(Фотография смеси специй)
3. Засолка:
На дно контейнера высыпаем немного рассола.
Выкладываем форель (или стейки) кожей вниз.
Щедро посыпаем оставшимся рассолом, стараясь, чтобы он попал на все участки рыбы.
Сверху можно положить несколько ломтиков лимона для дополнительного аромата.
(Фотография рыбы, посыпанной рассолом в контейнере)
4. Прессование: Накрываем рыбу крышкой или тарелкой, а сверху ставим небольшой груз (например, банку с водой). Это поможет рыбе равномерно просолиться.
(Фотография контейнера с рыбой и грузом)
5. Время засолки:
Для стейков достаточно 12-24 часов.
Для целой рыбы – 24-48 часов, в зависимости от размера.
Чем больше рыба, тем дольше ее нужно солить.
6. Промывка и выдержка: После засолки рыбу промываем под проточной водой от остатков рассола. Обсушиваем бумажными полотенцами и заворачиваем в пищевую пленку.
(Фотография промытой и завернутой рыбы)
7. Выдержка: Отправляем рыбу в холодильник на 6-12 часов для окончательной выдержки. Это позволит вкусам стабилизироваться и стать более насыщенными.
Советы и хитрости:
Используйте только крупную соль, она лучше проникает в рыбу.
Не пересаливайте рыбу! Лучше немного недосолить, чем пересолить.
Для более яркого аромата можно добавить в рассол немного кориандра или других любимых специй.
Готовую форель можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с лимоном, зеленью и любимым соусом.
(Фотография готовой нарезки форели с гарниром)
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! ➡️
#форель #засолка #рыба #рецепт #домашняякухня #вкусно #просто #еда #яндексдзен #кулинария
2 минуты
9 января