76 тыс подписчиков
Ну что, Новый год отгуляли
Привет вам уже в новом 2026 году!
А теперь можно ненадолго выдохнуть и начинать готовиться к Рождеству - уютному, вкусному и домашнему. Сегодня как раз делюсь рецептом блюда, которое идеально подойдёт для праздничного стола - ароматного свиного рулета
У меня кусок свинины примерно 2 кг. Я взяла карбонад, но шейка тоже отлично подойдёт. Разрезаю мясо так, чтобы получился более-менее ровный пласт - здесь важно взять острый нож.
Пропитываю мясо коньяком (около 30–50 г), добавляю немного мандариновой цедры и сок половины мандарина. Солю, добавляю кайенский перец и оставляю мариноваться минут на 20.
Пока мясо отдыхает, на сухой сковороде обжариваю грецкие орехи (примерно 60 г) и слегка их измельчаю.
На мясо выкладываю:
• сушёную или замороженную клюкву
• половинку кисло-сладкого яблока
• орехи
Слегка сбрызгиваю маслом, сворачиваю в плотный рулет и перевязываю кулинарной нитью.
На противень выкладываю раздавленный чеснок для лёгкого аромата, сверху - рулет. Смазываю его растопленным сливочным маслом, чтобы сохранить сочность.
Запекаю в духовке при 160 °C около 1 часа 20 минут. Очень советую через час смазать рулет гранатовым соусом - вкус становится просто чудесным
Готовый рулет освобождаю от нити и даю ему отдохнуть 20 минут. В итоге получается невероятно ароматное, сочное и по-настоящему праздничное блюдо
А из сока, который остался в противне, можно приготовить отличный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (корейка, шея окорок) – 2 кг.
Коньяк – 30-50 гр.
Мандариновая цедра
Сок ½ некрупного мандарина
Соль 1,5 ч.л.
Кайенский перец
Грецкие орехи – 50-60 гр.
Сушеная клюква – 40 гр.
Кисло-сладкое яблоко – ½
Растительное масло – 20 гр.
Растопленное сливочное масло
Гранатовый соус («Наршараб»)
Чеснок – 1 головка
1 минута
4 января
1599 читали