1110 подписчиков
Саркосцифа австрийская.
Алый первоцвет грибного царства.
В самом конце зимы или ранней весной, когда в лесу ещё лежат остатки снега, а воздух только начинает пахнуть талой землёй, на проталинах можно обнаружить удивительное зрелище — ярко-алые чашечки саркосцифы. Этот гриб по праву заслужил народные названия «бабушкины ушки» и «грибной первоцвет». А его англоязычное имя — «алая чаша эльфов» — как будто сошло со страниц сказки.
Саркосцифа австрийская — вполне обычный обитатель для лесов Ленинградской области, причём встретить её можно не только в глухой чаще, но и в черте города, в парках и скверах. Она селится на погружённых в почву и перегной веточках, прячется в прелой листве и мху. У этого гриба уникальный жизненный цикл: некоторые плодовые тела зарождаются ещё осенью, благополучно зимуют под снегом и, как только пригреет первое солнце, продолжают свой рост. Таким образом, полюбоваться на неё или собрать в корзинку можно с марта и до конца мая.
Выглядит саркосцифа очень характерно. Молодой гриб — это аккуратная чашечка диаметром от одного до шести сантиметров, с загнутыми внутрь краями. По мере взросления края расправляются, и гриб всё больше становится похож на маленькое блюдце, а в старости его края могут даже треснуть. Внутренняя поверхность его гладкая и поразительно яркого, красного цвета. Ножка короткая и часто совсем незаметна, так как скрыта в субстрате.Существует более редкая оранжевая разновидность. С гастрономической точки зрения саркосцифа — гриб съедобный.
Его главный козырь — не вкус, который выражен довольно слабо, а потрясающий внешний вид. После непродолжительной варки он не теряет своего яркого алого цвета, что позволяет готовить из него невероятно нарядные и красочные салаты. Мякоть у него плотная, с приятным грибным запахом, но имеет слегка резинистую текстуру.
Однако у этого весеннего чуда есть и своя «ложка дёгтя». Бархатистая внешняя сторона шляпки — настоящий магнит для мельчайшего сора, песка и частичек почвы. Отмыть это всё — задача архисложная и требующая колоссального терпения.И если вы не готовы посвятить полдня ювелирной чистке горсти этих хрупких «блюдечек», возможно, не стоит их и собирать.
1 минута
3 января