2 подписчика
☕️ Buenas из Колумбии
Колумбия Пакамара из коллекции лимитированных лотов от Новосибирского обжарщика KOF
Решил познакомиться с ребятами через Red Grade лот, заодно начать год с интересного кофе. Сегодня на столе Пакамара из Колумбии.
Red Grade — линейка спешиалти кофе от KOF, уникальные лоты для которой тщательно отобраны Q-грейдером и основателем компании KOF Даниилом Пановым.
У ребят для линейки Red Grade существует отдельная страничка:
Про Пакамару:
Пакамару вывел Институт исследований кофе ISIC. Ее родителями стали сальвадорский пакас и бразильский марагоджип.
Пакас — естественная мутация разновидности бурбон. Впервые ее обнаружил фермер Фернандо Альберто Пакас Фигероа на своей плантации в Сальвадоре в 1949 году. Он обратил внимание на деревья, которые отличались от остальных: низкие, с более узкими междоузлиями и плотной листвой. Оказалось, что такая листва помогает им выдерживать сильный ветер, яркий свет и нехватку воды. Разновидность пакас очень устойчива к болезням, адаптируется к разным условиям выращивания и дает высокий урожай. Ее вкус напоминает бурбон — сладкий и хорошо сбалансированный.
Марагоджип — мутация разновидности типика родом из Бразилии. Ее еще называют «слоновьи зерна», потому что деревья очень высокие с крупными листьями, а зерна — одни из самых больших в мире. Эта разновидность низкоурожайная, но зато у нее высокое качество чашки с многогранным сбалансированным вкусом и тонким ароматом.
Создавая гибридную разновидность пакамара, ученые стремились объединить лучшие качества от обоих родителей. На научные исследования ушло около 30 лет. В результате разновидность выпустили для производителей только в конце 80-х годов. Название ей дали, сложив первые четыре буквы от каждого из родителей.
пакас + марагоджип = пакамара
Приятная на ощупь упаковка из бархатной бумаги тач-кавер, внутри открытка, 100 граммовая упаковка кофе в фирменном стиле.
Характеристику кофе можно прочитать на упаковке, но хочется увеличить шрифт минимум в два раза, о таком вкусном кофе можно заявлять на всю коробку!
Внутри огромные зерна сорта Пакамара, за размер спасибо Бразильскому Марагоджипу.
Ароматика нежная и терпкая, винные ноты, сладкая булочка.
Q-грейдер КОФ точно описал вкусовую палитру: ежевика, спелый ананас, розовая гуава, коньячная конфета. В зависимости от насмотренности, во вкусе можно найти что угодно, у этой Колумбии широченный вкусовой диапазон. Кислотность винная, спокойная. Шикарный баланс и долгое послевкусие. На остывании слегка успокаивается. Тело среднее.
На ПИР-Кофе компания представила обновленный стиль, свежий мерч и любопытную кружку, которую они разработали совместно с saloev. Слежу за российскими производителями посуды, решил заказать кружку вместе с кофе. Это вариация на тему классической чашки из американского дайнера.
Приятное вышло знакомство, рекомендую попробовать red grade линейку и конкретно эту Колумбию. Очень вкусное начало года 👍
Пишите что вкусного успели попить в новом году.
#thisisfine #kof #pacamara
2 минуты
2 января