479 подписчиков
🍳🧅Еда из тех, что не требуют объяснений: лук и яйцо.
Бывают вечера, когда внутренний диалог осекается где-то на полпути: фразы заканчиваются, вопросы рассасываются, аргументы теряют вес. День вроде бы и не сложный, а ощущение будто тебя медленно выключили изнутри — всё спокойно, даже подозрительно тихо. И зачем, скажите на милость, в этот момент разыгрывать из себя гурмана и придумывать суровый ужин с трёх нот? Хочется чего-то такого... что не требует ни обсуждений, ни оправданий. Даже самому себе.
Вот тут на кухню и заходят старые знакомые. Не гости из экзотики, нет.
Просто лук.
Просто яйцо.
Никто никому ничего не доказывает, никто не требует к себе нарядной посуды или сопровождения из гарнира. Почти ритуал: встать, достать с полки лук, порезать его, даже не задумываясь, мелко-мелко или полукольцами — рука сама знает. Скорлупа у яйца трескается легко, словно между делом:
не про вдохновение тут разговор,
а про автоматизм, который выручает, когда нет сил даже на желания.
Это, знаете ли, не про наслаждение и не про борьбу с голодом. Это про умиротворение в движении. Всё знакомо, всё понятно. Лук медленно золотится на сковородке, запах приближается к самому главному детству — когда всё ещё впереди и никому не нужно объяснять, почему ты хочешь именно это. Яйца? Просто влить, чуть сбить, чуть посолить. Перемешать — аккуратно, не торопясь.
Готовишь не потому, что спешишь или не знаешь, чем удивить. А потому что эту простоту не надо раскладывать на ингредиенты и детали. Всё уже давно собрано: ровно столько, сколько нужно.
---
Ингредиенты (на 1–2 порции):
— лук репчатый — 1 крупный (или средний, если руки сами потянулись)
— яйца — 3 штуки
— масло растительное — столовая ложка, не больше
— соль — по вкусу, тут каждый в своём ритме
— перец — если хочется приземлить всё же вечер к привычному острому краю
Так делаю:
1. Лук чистится, режется — без рефлексии, просто так, как обычно у вас заведено.
2. Сковорода — капля масла, минуты на разогрев. Выложить лук. Не торопиться: пусть станет мягким, прозрачным, чуть сладкий запах — почти как обещание.
3. Пока лук готовится, яйца слегка взбиваются с солью — одной вилкой, будто лениво.
4. Залить яйца к луку, перемешать тихо — не превращать всё в омлет, а позволить смешаться, но остаться чуть разными.
5. Держать на плите минутку-другую — чтобы не пересохло, и всё.
6. Снять, дать отдышаться. Не спешить!
И вот он, ваш ужин без особой истории. И не торопись делать выводы, обычно после такой тарелки приходит странное ощущение: вроде ничего особенного, а внутри, словно порядок навёл. Кухня сразу становится меньше, тише, ближе.
Этому блюду не нужны оправдания. Его делают не для скорости, не от лени, не из нужды. Его делают потому что иногда душа просит покоя — и только.
---
Этот пост — часть серии о настоящей кухне, где блюда собираются не ради вау-эффекта, а чтобы просто было уютно жить. Без вот этих вот поисков идеального вкуса:
И как всегда с Вас лайка, репост, комент - с меня новые рецепты!
А у вас бывает? Такая еда — своя, без объяснений. Просто берёшь, готовишь, ешь... и всё на месте.
2 минуты
1 января