136 подписчиков
Толма ( виноградние листы )
Толма — это традиционное блюдо, популярное в армянской, грузинской и других кавказских кухнях. Оно представляет собой мясо (обычно баранину или говядину), завернутое в виноградные листья и приготовленное с различными специями и соусами.
▎Основные особенности толмы:
1. Ингредиенты:
– Основное мясо: чаще всего используется баранина, но также можно использовать говядину или свинину.
– Виноградные листья: их можно использовать свежими или консервированными.
– Рис: часто добавляется в начинку вместе с мясом.
– Специи: толма обычно приправляется солью, перцем, зеленью (укроп, петрушка) и иногда другими специями, такими как кориандр или паприка.
2. Приготовление:
– Мясо нарезается и смешивается с рисом и специями.
– Виноградные листья обдаются кипятком для размягчения, после чего в них заворачивается начинка.
– Завернутые листы укладываются в кастрюлю, заливаются водой или бульоном и готовятся на медленном огне.
3. Подача:
– Толму часто подают с соусом, например, на основе йогурта или сметаны.
– Блюдо может быть как горячим, так и холодным.
4. Региональные вариации:
– В разных регионах толму готовят по-разному. Например, в Армении могут добавлять к начинке орехи или изюм, а в Грузии — различные пряности и томатный соус.
Толма является не только вкусным блюдом, но и символом гостеприимства и семейных традиций.
1 минута
31 декабря 2025