ЗАЛИВНОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА НА АГЕЕВ ДЕНЬ. На Агеев день принято готовить холодцы. Вроде бы, казалось, Рождественский пост и холодец – как это совмещалось? Может быть, впрок варили? Но холодец до Рождества только в заморозке простоит и будет совсем невкусным. Как бы то ни было, но такая традиция существовала. По этому случаю решила и я поделиться своим рецептом, правда, не холодца, а заливного. Скоро Новый год – кому-то пригодится, может быть. Подробный рецепт в печатном варианте находится в статье Заливное и Зов полей в подборке Конфетки-бараночки. Прототипом заливного стала рецептура из книги «Кухня народов России» составителя Н.И. Ковалёва; о книге будет отдельная давно обещанная публикация.