17 подписчиков
Январская просадка: почему это не провал, а шанс перезапустить систему
Январь пугает многих рестораторов. Пустые залы, падение выручки, ощущение, что «что-то пошло не так».
На самом деле январская просадка — не ошибка. Это закономерность.
После праздников гости экономят, меньше выходят из дома и честнее реагируют на продукт.
И именно поэтому январь — самый показательный месяц в году.
В январе становится видно:
— кто приходит по привычке, а кто — случайно;
— за что гость готов платить, а что игнорирует;
— работает ли идея, сервис и атмосфера без праздничного шума.
Это время не для хаотичных скидок, а для перезапуска системы: проверить ресторанный продукт, сценарии сервиса, коммуникацию и экономику.
Те, кто использует январь для настройки, весной растут. Те, кто «пережидает», — догоняют рынок. Январь — не провал. Это прозрачный аудит бизнеса в реальных условиях.
Если вы хотите пройти январь не вслепую, а с пользой, аудит — лучшее решение именно в этом месяце. Мы в SUPERO проводим аудит ресторанного продукта и системы маркетинга: показываем, где бизнес теряет деньги, что работает, а что пора менять, и даём пошаговый план перезапуска.
Если хотите начать год сильнее — оставляйте заявку на аудит на сайте.
1 минута
28 декабря 2025