1 подписчик
Вишнёвый пирог «Ночная магия» с нежнейшей сметанной заливкой
Здравствуйте, дорогие хозяюшки!
Сегодняшний рецепт — для тех, кто верит в кулинарное волшебство. Этот пирог делается в два этапа: сначала вы печёте основу с сочной вишней, а потом... доверяете ночи! Утром вас ждёт невероятно нежный, пропитанный десерт, который тает во рту. Готовится проще, чем кажется, а результат восхищает.
Для теста (форма примерно 22-24 см):
- Сливочное масло — 100 г (половина стандартной пачки), очень мягкое
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)
- Мука пшеничная — 220 г, обязательно просеянная
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- 2 щепотки соли
Для начинки и заливки:
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — около 200-300 г. Если замороженная — предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
- Сметана (20-25% жирности) — 1,5 стакана (около 300 г)
- Сахар — ¾ стакана (около 150 г) + 1-2 ст. л.
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Готовим песочное тесто.
- В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Добавьте масло. Аккуратно перемешайте, должно получится песочное тесто.
- Добавьте яйцо. Замешивайте мягкое, нежное тесто, которое почти не липнет к рукам. Скатайте его в шар, заверните в плёнку и дайте ему отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре.
2. Собираем основу пирога.
Духовку разогрейте до 180°C. Тесто раскатайте в круг по размеру вашей формы (можно раскатать прямо на пергаменте для удобства). Перенесите в форму, обязательно сформируйте невысокие, аккуратные бортики. Если тесто мягкое, можно просто распределить и прижать его пальцами по дну и краям формы, смоченными водой. Тесто немного проколоть вилкой.
3. Выкладываем начинку и выпекаем.
Вишню равномерно распределите по тесту в один слой. Отправьте форму в разогретую духовку на средний уровень на 30 минут. Основа должна хорошо пропечься и слегка зарумяниться по краям.
4. Готовим волшебную заливку и завершаем.
Пока пирог печётся, приготовьте заливку: взбейте сметану с сахаром (¾ стакана) и ванилином до полного растворения сахара и лёгкой воздушности (можно добавить немного вишневого сока для красоты). Самый важный момент! Как только достанете горячий пирог из духовки, сразу же, не медля, равномерно залейте его сметанной смесью. Ни в коем случае не возвращайте в духовку! Аккуратно потрясите форму, чтобы заливка распределилась. Оставьте пирог при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше — на всю ночь. За это время сметанный крем идеально пропитает песочную основу и загустеет.
Маленькие секреты успеха:
- Масло должно быть именно мягким, а не растопленным.
- Дайте тесту отдохнуть — оно станет более послушным и не собьётся в духовке.
- Заливайте сметанную смесь именно на горячий пирог — это гарантия идеальной пропитки.
Утром вас ждёт невероятно нежный, сочный и не приторный десерт. Приятного аппетита и чудесного дня!
Обязательно ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и сохраняйте рецепт, так он никогда не потеряется.
Больше проверенных и душевных рецептов ждут вас в нашем сообществе "Делюсь Рецептом!":
Одноклассники - htok.ru/...366
Контакте - htvk.com/...tom
Яндекс Дзен - htdzen.ru/...tom
2 минуты
23 декабря 2025