239 подписчиков
Осталось 8 дней до Нового Года… и наконец-то пришла настоящая зима! ❄️
За окном – тот самый, идеальный предновогодний хруст. Воздух звенит от мороза, а снег медленно и важно укутывает город. В такие дни спасение только одно: сытная, ароматная, невероятно тёплая еда. Та, что греет дважды: сначала пока готовишь, согреваясь у плиты (или костра!), а потом – когда наслаждаешься каждой ложкой.
И сегодня – кулинарное приклюствие на стыке двух миров: походной романтики и домашнего уюта. Готовим шурпу! Легендарную, наваристую, с дымком. В двух версиях.
Часть 1: Походная магия. Шурпа у костра
Здесь рецепт — не столько список ингредиентов, скорее, состояние души. Это история о том, как запах дымка и морозного воздуха делает самый простой суп волшебным.
Что нужно (примерно на 4-5 литровый котелок):
· Мясо на кости (баранина, говядина) – 800 г
· Картофель – 4-5 шт.
· Лук репчатый – 2 крупные головы
· Морковь – 2 шт.
· Сладкий перец – 1-2 шт.
· Помидоры свежие или томатная паста – 3 шт. или 2 ст.л.
· Чеснок – полголовки
· Специи: зира, паприка, острый перец хлопьями, соль, перец горошком, пучок кинзы/петрушки.
Магия процесса:
1. Огонь и дым. Разведи хороший, жаркий костёр и дай ему прогореть до углей. Подвесь котелок.
2. Основа. Мясо залей холодной водой. Доведи до кипения, сними пену. Пусть тихонько булькает минут 40.
3. Ритм. Начинай закладывать овощи в том порядке, в котором они готовятся: сначала лук крупными перьями, потом морковь брусочками, через 10 минут – перец. Дай прокипеть.
4. Характер. Добавь картофель крупными кусками, помидоры (или пасту), все специи, кроме зелени и чеснока.
5. Душа. Когда картофель будет почти готов, выдави в суп чеснок, кинь крупно нарезанную зелень. Посоли по вкусу. Выключи огонь (или отодвинь котелок от жара) и дай настояться под крышкой хотя бы 15 минут. Это священнодействие!
Секрет: Дымок от костра неминуемо станет частью бульона. Это и есть главный секретный ингредиент.
Часть 2: Домашний уют. Шурпа с «дымком» на плите
А если душа просит приключений, а за окном метель? Повторим магию дома!
Хитрость в трех шагах:
1. Мясо (лучше тоже на кости) обжарь до румяной корочки в том казане или кастрюле, где будешь варить. Это даст навару цвет и глубину.
2. Лук и морковь после мяса тоже обжарь. А в конце обжарки добавь щепотку копченой паприки (читайте состав, в ней не должно быть жидкого дыма!) или даже крошечный кусочек вяленого на дыму помидора. Это наш «законный» дымный акцент!
3. Дальше всё как в походном рецепте: заливай мясо и овощи горячей водой, вари, добавляй картофель, перец, специи. В конце – чеснок и зелень.
Важный финал: Разливай по кружкам или глубоким тарелкам. Обязательно укрась свежей зеленью. Зажмурься, сделай первый глоток бульона… и вот она, та самая, двойная теплота: внутри и снаружи.
Готовьте с душой, делитесь теплом с близкими. Ведь лучший предновогодний подарок – это общее застолье, разговоры и вкус, который помнишь годами.
А в наших походах еда на костре- это особая магия, присоединяйтесь :
С наступающим! Пусть ваша зима будет вкусной и тёплой. 🧡
А если хотите начать Новый год ярко, вкусно и в кругу весёлых людей!
Присоединяйтесь к нашему празднику:
#новогодняякухня #зимняяеда #шурпарецепт #походнаяеда #едазимой #готовимдома #сновымгодом #зима2026 #кулинарноеприключение #греющаяеда
2 минуты
23 декабря 2025