Среди сонма из хачапури, лобиани и кубдари есть один очень скромный, но удивительно душевный пирог - пхловани (ფხლოვანი) (или иногда называют мхловани - მხლოვანი). Это не просто лепёшка с зеленью, а как обычно настоящий гимн сезонным дарам природы, бережной кухне и умению создавать праздник из самых простых продуктов. Пхловани - это пирог из дрожжевого теста с сочной начинкой из свекольной ботвы, шпината, крапивы или другой сезонной зелени, щедро сдобренной сыром и ароматными травами. В отличие от сытных хачапури, он более лёгкий, травянистый и особенно ценится весной и летом, когда зелень особенно...