153 подписчика
Виноградные шкурки и ягодные выжимки — больше не мусор!
Российские учёные совершили прорыв, который понравится и экологам, и производителям продуктов: они научились добывать яркие, безопасные пищевые красители из отходов виноделия и переработки ягод.
Суть открытия:
Вместо того чтобы отправлять на свалку выжимки винограда, черники и брусники, их теперь можно превратить в ценный пигмент — натуральный краситель насыщенных оттенков: от красного до фиолетового.
Как это работает?
С помощью специальной технологии с использованием лимонной кислоты и спирта из сырья извлекаются антоцианы — те самые вещества, которые придают ягодам цвет. Лучше всего «отдают» краску виноград сорта «Рубин АЗОС» и черника.
Польза для экологии и здоровья:
· Сокращаются отходы производства
· Создается натуральная альтернатива синтетическим красителям
· Краситель полезен сам по себе: укрепляет сосуды, работает как антиоксидант и усиливает действие витамина С.
#ВООП #Экология #ПереработкаОтходов #Наука #ЭкоИнновации #ЗдоровоеПитание #Биотехнологии #Виноделие #ОсознанноеПотребление
Около минуты
2 дня назад