16 подписчиков
Жизнь— это не только салаты. Иногда это 100 пельменей и ноль сожалений.
Знакомо чувство, когда хочется такого ужина, чтобы все проблемы забылись после первой же ложки? Когда единственный звук на кухне — это довольное хлюпанье и тихие вздохи счастья? Тогда этот рецепт для вас. Сибирские пельмени — это не просто еда. Это медитация на кухне под сериал, а потом — награда для всех, кто дождался.
Что нужно для семейного счастья в тестовом режиме (на целую дружную толпу):
· Для теста (наш послушный "пластилин"):
· Мука — 500 г (просеянная, чтобы дышала)
· Вода ледяная — 250 мл (секрет идеальной текстуры!)
· Яйцо — 1 шт.
· Соль — 1 ч.л.
· Для начинки (то, ради чего всё затевается):
· Говядина — 300 г (для благородства вкуса)
· Свинина — 300 г (для нежной сочности)
· Лук репчатый — 2 большие головы (да, придётся поплакать, но во имя великой цели!)
· Лёд колотый — ½ стакана (главный секрет сочности, как у настоящих сибиряков)
· Соль, перец чёрный молотый — по смелой щепотке
· Чеснок — 3-4 зубца (для пикантной дерзости)
---
Пошаговая инструкция "Как подружиться с тестом и победить фарш":
Шаг 1: Замешиваем характер.
В миске смешиваем муку с солью.Делаем углубление, разбиваем в него яйцо и вливаем ледяную воду. Начинаем собирать тесто ложкой, а потом подключаем руки. Месим до состояния упругого, гладкого кома, который не липнет к пальцам. Прячем его под пищевой плёнкой и отправляем в холодильник "успокоиться" на 30-40 минут. Хорошее тесто любит подумать в одиночестве.
Шаг 2: Собираем "оркестр" из мяса.
Прокручиваем мясо и лук через мясорубку.В фарш добавляем колотый лёд — это наш волшебный ингредиент для сочности. Солим, перчим, добавляем чеснок. А теперь — самый важный ритуал: энергично вымешиваем фарш минут 10 и несколько раз отбиваем его о дно миски. Он должен стать липким, однородным и прохладным. Пусть постоит в холоде, пока мы разбираемся с тестом.
Шаг 3: Создаём маленькие съедобные скульптуры.
Достаём отдохнувшее тесто,делим на удобные части. Каждую раскатываем в тонкий пласт (толщиной около 2 мм). Стаканом вырезаем аккуратные кружочки. На каждый кладём ровно 1 чайную ложку фарша (без горки, мы не жадины, мы — стратеги!). Края защипываем "косичкой" или просто плотно соединяем, главное — не оставлять дырок. Выкладываем пельмени на посыпанную мукой доску, как солдатиков перед парадом.
Шаг 4: Варка и триумф.
В большой кастрюле доводим подсоленную воду до бурного кипения.Аккуратно, порциями, отправляем туда наши пельмени. Аккуратно помешиваем, чтобы не прилипли. Как только они все дружно всплывут на поверхность, засекаем 5-7 минут и вылавливаем шумовкой.
---
Финал. Праздник, который всегда с тобой.
Выкладываете горку румяных пельменей на большое общее блюдо. Сверху — кусочек сливочного масла, чтобы таяло и блестело. А вокруг — целая батарея соусов и добавок: сметана, уксус, горчица, хрен, зелень. Первый пельмень пробуете просто так, чтобы оценить чистый вкус. Второй — с любимым соусом. Третий... а дальше вы уже не считаете, потому что наступила та самая, долгожданная тишина счастья.
Друзья, если после этого описания у вас заурчал живот и зачесались руки — наш канал точно для вас!
Поддержите наш общий кулинарный дух:
👍Поставьте лайк, если верите в силу домашних пельменей!
🔔Подпишитесь на канал — мы превращаем даже самый обычный ужин в маленький праздник без повода.
💬Напишите в комментариях — с чем у вас ассоциируется идеальный пельмень? Ищите союзников по соусу!
#пельменидома #сибирскиепельмени #семейныйужин #рецептдлявсех #домашняякухня #уютнаяеда #готовимвместе #вкуснодома #идеальныйвечер #любимоерецепт #настоящаяеда #подписывайтесь #длягостей #вкусноеблюдо
3 минуты
15 декабря 2025