Данная классификация определяется не только визуальными характеристиками, вроде разницы в цвете чая – будь то сухой лист или настой. Цвет служит лишь индикатором различий в биохимии обработки чайного листа, что, в свою очередь, сказывается на химическом составе, а также на ключевых вкусовых и ароматических качествах каждого вида чая