4779 подписчиков
Борщ из русской печи: тот самый, что готовила бабушка🔥
Когда за окном морозец щиплет щеки, а душа просит чего-то настоящего и теплого... Что может быть лучше, чем аромат наваристого борща, томящегося в русской печи? 😍 Это не просто обед — это целая философия вкуса, ритуал и чистое наслаждение.
Забудьте о будничной готовке на плите. Русская печь дарит борщу невероятную глубину, нежность и тот самый "томленый" вкус, которого невозможно добиться другим способом. Овощи становятся мягкими и бархатистыми, мясо тает во рту, а каждый ингредиент отдает максимум своего аромата, смешиваясь в идеальную симфонию.
Сегодня делимся с вами рецептом, который перевернет ваше представление о борще! 👇
Вам понадобится:
🥩 Мясо: 500-700 г говядины на кости (или свинины) – для наваристого бульона.
🥔 Картофель: 3-4 шт., среднего размера.
🥕 Морковь: 1-2 шт.
🧅 Лук: 1 большая луковица.
🥬 Капуста: ½ среднего кочана.
🍎 Свекла: 2-3 шт., небольшие, яркие.
🍅 Томатная паста: 2-3 ст.л. (или 2-3 свежих помидора/стакан томатного сока).
🌿 Зелень: Пучок укропа и петрушки.
🧄 Чеснок: 3-4 зубчика.
🧂 Специи: Соль, перец, лавровый лист, по желанию – немного уксуса (для сохранения цвета свеклы).
💧 Вода/бульон: Около 2.5-3 л.
🍶 Для подачи: Сметана, свежий хлеб, зеленый лук.
Как готовим:
1.Подготовка мяса: Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до полуготовности (на плите или начните в печи, если она еще очень горячая).
2. Зажарка: Пока мясо томится, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на казане/сковороде до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
3. Свекла — наш секрет: Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Отдельно обжарьте свеклу на сковороде, добавьте немного бульона, 1 ст.л. уксуса (или лимонного сока), чтобы борщ был ярким, и тушите до мягкости.
4. Собираем все в чугунке:
▫️На дно чугунка или толстостенной кастрюли выложите мясо.
▫️Затем картофель, нарезанный крупными кубиками.
▫️Поверх — свекольную заправку.
▫️Затем — обжаренные лук с морковью.
▫️В самом конце — нашинкованную капусту.
▫️Залейте всё бульоном (или водой) так, чтобы он покрывал овощи на пару сантиметров. Добавьте лавровый лист, соль, перец.
5. Время волшебства в печи:
Аккуратно задвиньте чугунок в хорошо протопленную, но уже остывающую русскую печь(после того, как вы испекли хлеб или другие блюда).
Если у вас электрическая духовка с функцией томления: сначала разогрейте до 200°C, затем убавьте до 150-160°C.
Оставьте борщ томиться на 4-6 часов. Чем дольше, тем насыщеннее и вкуснее!
6. Финальный аккорд: За 15-20 минут до подачи добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Дайте борщу "отдохнуть" и настояться прямо в теплой печи еще полчаса.
Подавайте борщ горячим, с щедрой ложкой густой домашней сметаны, свежей зеленью и хрустящим ржаным хлебом. И обязательно с чесночком! 🤤
Это не просто борщ. Это традиция, тепло и неповторимый вкус, который может подарить только русская печь❤️
Пробовали так готовить? Поделитесь своими секретами идеального борща в комментариях! 👇
2 минуты
25 декабря