15 подписчиков
Ваши новогодние салаты спасены: два рецепта сливочных соусов без яиц, молока и плохого масла.
Здравствуйте! Приближается Новый год, и вместе с радостью и предвкушением чуда у многих из нас нарастает тихая паника. Как же представить себе праздничный стол без «Оливье»? Как собрать любимую «Селедку под шубой»? Ведь главный связующий элемент этих блюд — майонез — находится под строжайшим запретом на аутоиммунном протоколе.
Но что, если я скажу, что мы не будем отказываться от традиций? Мы их улучшим.
Сегодня мы раз и навсегда закроем вопрос с майонезом и приготовим две абсолютно безопасные, невероятно вкусные и полезные альтернативы, которые преобразят ваши салаты.
Почему обычный майонез — враг №1 на АИП?
Давайте коротко вспомним, почему мы так его избегаем. Классический майонез — это:
Яйца: Один из главных аллергенов, исключается на первом этапе АИП.
Растительное масло сомнительного качества: Обычно это подсолнечное или рапсовое масло, богатое омега-6 жирными кислотами, которые провоцируют воспаление.
Уксус: Часто бывает зернового происхождения.
Сахар: Лишний и совершенно ненужный нам стимулятор воспаления.
Все эти компоненты нам не подходят. Поэтому мы создадим свои соусы с нуля из чистых и полезных ингредиентов.
Рецепт №1: Кремовый и насыщенный «АИП-Майо» из авокадо
Это густая, маслянистая и очень сытная заправка, которая по своей текстуре и жирности идеально имитирует качественный домашний майонез.
Ингредиенты:
* 1 очень спелый и мягкий авокадо
* 2-3 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима (Extra Virgin)
* 1-2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона
* 2-4 ст. ложки воды (для регулировки густоты)
* 1/2 чайной ложки соли
* По желанию: 1/4 ч. ложки сухого чеснока или лукового порошка для пикантности.
Приготовление:
1. Положите мякоть авокадо в чашу блендера (стакан погружного блендера для этого идеален).
2. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и специи.
3. Начните взбивать, постепенно подливая воду, пока не достигнете идеальной гладкой и кремовой консистенции.
Идеально для: плотных салатов типа «Оливье», салатов с отварной птицей, как дип для запеченных овощей.
Рецепт №2: Легкая и нежная «Не-сметана» из кокоса
Эта заправка по текстуре и вкусу больше напоминает легкую сметану или греческий йогурт. Она светлая, с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
* 150-200 г густых кокосовых сливок
* 1-2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона
* Щепотка соли
Приготовление:
1. Главный секрет: заранее (лучше на ночь) поставьте банку кокосового молока или сливок в холодильник. Не трясите её! Густая часть поднимется наверх, а водичка останется внизу.
2. Аккуратно откройте банку и ложкой соберите только верхний, густой сливочный слой.
3. Добавьте к нему сок лимона, соль и просто тщательно размешайте вилкой до полной однородности.
Идеально для: слоеных салатов, где важен белый цвет соуса (например, для «Селедки под шубой»), а также для заправки салатов со свеклой или рыбой.
Какой соус когда использовать?
«АИП-Майо» из авокадо: Ваш выбор, когда нужна густота, сытность и сливочная текстура.
«Не-сметана» из кокоса: Ваш выбор, когда нужна легкость, кислинка и светлый цвет.
Теперь у вас в арсенале есть два мощных инструмента, которые позволят вам не просто «пережить» праздники, а получить от них настоящее удовольствие. Уже совсем скоро мы начнем собирать наши первые праздничные салаты с этими заправками!
А какой соус вам захотелось попробовать в первую очередь? Поделитесь в комментариях!
2 минуты
11 декабря 2025