Уникальный рецепт домашнего фуа-гра.
Фуа-гра - это не просто деликатес, это настоящая кулинарная поэзия, которая способна удивить даже самых искушённых гурманов. Сегодня мы с вами приготовим его аналог, используя утиную печень и добавив немного волшебства с помощью сливочного масла и ароматных алкогольных ноток.
Ингредиенты (на 10 порций):
• Печень утиная - 300 г
• Масло сливочное (размягчённое) - 200 г + немного для подготовки формы
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 100 мл
• Коньяк - 40 мл
• Мадера (вино) - 25 мл
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Для подачи:
• Батон белый (багет) - по вкусу
• Зелень свежая - по вкусу
• Овощи свежие - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка печени: Начните с того, что тщательно промойте утиную печень под холодной водой. Убедитесь, что в ней нет жилок и пленок. Затем обсушите её бумажным полотенцем.
2. Замачивание: В небольшой миске смешайте молоко с солью и перцем. Замочите печень в этой смеси на 30 минут. Это поможет смягчить вкус и сделать текстуру более нежной.
3. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините замоченную печень, размягчённое сливочное масло, яйцо, коньяк и мадеру. Используя блендер или кухонный комбайн, тщательно измельчите массу до получения однородной консистенции.
4. Подготовка формы: Заранее разогрейте духовку до 160°C. Возьмите форму для запекания (например, керамическую или металлическую) и смажьте её оставшимся сливочным маслом.
5. Запекание: Вылейте массу из печени в подготовленную форму и накройте её фольгой. Поместите форму в глубокий противень, заполненный горячей водой (водяная баня). Запекайте в духовке около 40-50 минут, пока масса не станет плотной.
6. Охлаждение: После запекания дайте фуа-гра остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Это позволит всем вкусам раскрыться.
Подача:
Перед подачей нарежьте фуа-гра на порционные кусочки и подавайте с тонкими ломтиками белого багета. Украсьте свежей зеленью и овощами - это не только добавит яркости блюду, но и сделает его ещё более аппетитным!
Этот домашний фуа-гра станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые моменты наслаждения! Приятного аппетита!
1 минута
30 ноября 2025