136 подписчиков
Производство натуральных соков и ягодных экстрактов невозможно без точного лабораторного контроля. Регуляторы усиливают требования, сети требуют подтверждения качества, а потребители обращают внимание на вкус, прозрачность и стабильность. Поэтому производители всё чаще проводят комплексные исследования состава соков.
Какие показатели анализируют
✔ Растворимые сухие вещества (Brix) — определяют сладость, зрелость и степень разбавления.
✔ Титруемые кислоты — отвечают за вкус, безопасность и стабильность продукта.
✔ Осадок — показатель фильтрации и правильности обработки сырья.
✔ Хлориды — отражают минеральный состав и качество воды.
Зачем это нужно
Для производителей — это стабильное качество партии, предотвращение дефектов и уверенность при отгрузке в сети.
Для контролирующих органов — проверка натуральности, выявление разбавления, подтверждение соответствия стандартам.
Как проводят исследования
Используют рефрактометрические, титриметрические и ионные методы, центрифугирование, оценку прозрачности. Всё — согласно ГОСТ, с высокой точностью и повторяемостью.
В статье подробно разобрано, как каждый параметр влияет на вкус, стойкость и безопасность продукта, и как производители могут использовать данные анализов для улучшения технологии.
Заказать тест можно здесь:
1 минута
27 ноября 2025