30,7 тыс подписчиков
ЭТИ БЛЮДА ОПРЕДЕЛЯЮТ КИТАЙ 🇨🇳
Я обожаю гастрономию Азии: пряность, остроту, редкие ингредиенты, которые нигде больше не встретишь. Мы сейчас в Гуанчжоу, и вот мой личный топ-3 блюд, которые раскрывают характер китайской кухни. Каждое - со своей историей.
1. Слоёный пирожок с томлёной свининой (роуцзямо)
Это традиционный пирожок из провинции Шэньси: долготушёная свинина, вручную приготовленное слоёное тесто, аромат специй. Когда-то это была еда рабочих и путешественников, потому что пирожки удобно брать с собой в дорогу. Сейчас это один из самых любимых видов стритфуда.
Сочный, ароматный, с хрустящими слоями теста, которые буквально исчезают во рту.
2. Чёрное яйцо (пидан)
То самое «вековое» яйцо, которое китайцы научились сохранять ещё несколько веков назад. У него две разные текстуры: белок превращается в прозрачное тёмное желе, а желток становится плотным кремом с насыщенным ароматом.
Изначально пидан делали для долгого хранения, а сейчас это полноценный деликатес, который встречается в салатах, холодных закусках и даже каше.
3. Ракушки и морепродукты (хайсянь)
В Гуанчжоу морская кухня стоит особняком. Методы приготовления здесь сильно отличаются от европейских: максимум свежести, быстрые техники, яркие соусы.
Чеснока кладут столько, что вампир даже не осмелится подойти к столу 😂, но именно благодаря этому получается тот самый знаменитый южнокитайский аромат.
Я в каждой стране пробую как можно больше локальных вкусов. Могу одинаково легко зайти в Michelin-ресторан и через час есть уличных сверчков. Мне правда интересно всё, что раскрывает гастрономию страны.
💬 А вы пробовали что-то необычное в Китае? Что впечатлило сильнее всего?
1 минута
21 ноября
1551 читали