52 подписчика
Интересный факт: Горячая вода замерзает быстрее холодной.
Это явление называется Эффект Мпембы, и оно десятилетиями ставило ученых в тупик.
Представьте себе: вы ставите в морозилку две одинаковые кастрюльки — одну с горячей, другую с холодной водой. Казалось бы, холодной воде нужно меньше времени, чтобы превратиться в лёд, верно? Но нет, во многих случаях первой замерзает именно горячая вода.
Почему так происходит?
Единого и окончательного объяснения нет, но ученые предлагают целый комплекс причин:
1. Испарение: Горячая вода испаряется быстрее, а значит, её объём уменьшается. Меньшему количеству воды нужно отдать меньше тепла, чтобы замерзнуть.
2. Растворённые газы: В холодной воде растворено больше газов (например, кислорода и углекислого газа). Они могут немного мешать молекулам воды сформировать кристаллическую решётку льда. В горячей воде газов меньше, так как они уходят при нагреве.
3. Конвекция: Горячая вода активно перемешивается из-за конвекционных потоков (более горячие слои поднимаются, холодные — опускаются). Это ускоряет процесс охлаждения по всему объёму. В холодной воде такие потоки слабее, и на дне она может быть теплее, чем на поверхности, что замедляет замерзание.
4. Эффект переохлаждения: Холодная вода чаще склонна к переохлаждению — то есть она может оставаться жидкой при температуре ниже нуля. Горячая вода этому эффекту подвержена меньше и начинает кристаллизоваться более предсказуемо.
Откуда взялось название?
Эффект назван в честь танзанийского школьника Эрасто Мпембы. В 1963 году он заметил это явление, готовя мороженое на уроке кулинарии, и позже задал вопрос профессору физики. Вместо того чтобы посмеяться, профессор отнёсся к наблюдению серьёзно, и они вместе опубликовали работу.
Так что в следующий раз, когда вам нужно будет быстро заморозить воду для льда, можете попробовать налить в формочку горячую. Это один из тех редких случаев, когда «ленивый» путь может оказаться научно обоснованным.
1 минута
21 ноября 2025