17 подписчиков
Амарант - что это за растение и с чем я его ем.
Когда я впервые посадила амарант на микрозелень, даже не думала, что он способен на большее. Маленькие росточки были такие нежные, розоватые, с легким травяным ароматом. На вкус они напомнили мне мокрицу, ту самую звездчатку средней юности, которую мы все пробовали на даче. Тогда я срезала небольшие пучки и добавляла их в салаты, просто для разнообразия.
Но однажды я посмотрела на стаканчик с микрозеленью и поймала себя на мысли, что эти крошки ведь могут стать настоящими великанами. Амарант не делится на сорта для микрозелени и сорта для каш. Это одно и то же растение. Разница только в том, сколько времени ты даешь ему жить.
Я решила попробовать вырастить взрослый амарант. Посеяла семена погуще, поставила на самое солнечное окно и дала ему свободу. Он сразу показал свой характер. Рос быстро, уверенно, будто знал куда стремиться. Когда ростки доросли до ладони, я пересадила их в глубокий горшок и выставила на балкон. Там он стал выглядеть совсем иначе - стебель стал толще, листья насыщеннее. Казалось, что растение собирает в себя каждый луч света.
Летом амарант превращается в полноценный куст. Высокий, сильный, иногда выше пояса. На верхушках появляются плотные соцветия, которые со временем наливаются и становятся тяжёлыми. Это будущие семена. Такие же, как те, что я бросала в контейнер для микрозелени.
Когда метёлка подсыхает, она легко крошится в руках. Я аккуратно перетираю её, и семена сами высыпаются. Их так много что иногда удивляешься щедрости этого растения. Я просушиваю урожай, храню в банке и зимой варю кашу.
Вкус у амаранта мягкий, с лёгкой ореховой нотой. Он хорошо сочетается с молоком, мёдом, сухофруктами. Иногда я добавляю его в овощные супы. Он делает бульон насыщенным, будто добавил туда крупу с характером.
Удивительно, что всё это происходит из тех же самых семян, что люди покупают для микрозелени. Даже сам процесс выращивания совершенно не утомляет. Амарант любит солнце и тепло. Он не капризничает, не требует сложных удобрений. Дай ему свет и немного внимания, и он вырастет так щедро, что сам удивишься.
С каждым годом я всё больше убеждаюсь, что растения только выглядят простыми. Внутри у них всегда больше чем мы ожидаем. Амарант из микрозелени стал для меня примером того, что иногда стоит дать чему-то шанс. Даже если кажется, что это маленькая трава в пластиковом контейнере.
Если тебе захочется попробовать - просто посади то, что есть под рукой. Амарант удивит. Он всегда удивляет.
Если текст откликнулся - поставь сердечко. Мне приятно понимать, что на другом конце экрана есть те, кто любит открывать новые вкусы и выращивать своё маленькое чудо.
2 минуты
18 ноября 2025