16 подписчиков
Таёжный десерт: вкус северного лета 🍯
▫️▫️▫️
Когда я придумывал этот десерт, хотел передать одно простое чувство — уют северного вечера, когда за окном прохлада, пахнет хвойным дымом 🌲, а в руках — чашка сладкого сгущённого молока. Так и появился мой таёжный десерт — на основе трёх простых, почти символических продуктов: сгущёнки, кедрового ореха и брусники.
▫️
Если подумать, этот рецепт родом из детства многих из нас. Сгущёнка — как знак заботы 🫶, кедровый орех — из походов и поездок «на север» 🏕️, брусника — из баночки варенья на дачной полке. Когда соединяешь эти вкусы, рождается не просто сладость, а воспоминание о доме, лете и тепле.
▫️
В классическом варианте десерт 🧁 часто готовят в виде простой массы. Но я решил пойти дальше. В моём авторском исполнении появляется творожный сыр, который добавляет сливочной лёгкости и баланса, имбирное печенье для хруста и пряного аромата, и ваниль, которая связывает всё воедино, делая вкус более округлым и «взрослым».
▫️
Получается текстура слоистая, как сама тайга: мягкий сливочный слой, кислая брусника, хруст печенья 🍪 и орех.
Каждая ложка — будто прогулка по осеннему лесу: сначала прохладно и кисло, потом тепло и сладко, а в конце — пряный шлейф ванили и имбиря.
❗️Рецепт❗️
Теперь расскажу о том, как приготовить блюдо, которое у меня на фото:
Таёжный десерт: вкус северного лета 🍯
Ингредиенты:🧂
Мочёная брусника:
брусника замороженная - 300 гр
вода - 300 гр
сахар - 40 гр
соль - 1 гр
цедра апельсина или лимона
гвоздика - 2 шт
В воду добавить соль, сахар, цедру апельсина или лимона, гвоздику. Довести до кипения. Размороженную бруснику засыпать в банку и залить получившимся маринадом. Остудить, поставить в холодильник. Настаивать от трех до пяти дней.
имбирное печенье - 60 гр
сыр творожный - 400 гр
сгущёнка - 400 гр
ванилин - 1 гр
кедровый орех
мочёная брусника
Приготовление:
Крем:
▫️ сыр творожный, сгущёнку и ванилин перемешиваем венчиком до гладкой текстуры
▫️ имбирное печенье измельчаем в блендере
Подача: 🍽️
▫️ в тарелку выкладываем крем, сверху моченая брусника
▫️ посыпаем печеньем и кедровыми орехами
🍪🍪🍪 Важно❗
Главная фишка десерта — контраст вкусов и текстур. Здесь нет однотонной сладости: сгущёнка даёт мягкое тепло, брусника — яркую кислинку, орех — плотность и насыщенность, а имбирное печенье добавляет лёгкую остринку и аромат. Каждый элемент играет свою роль, и вместе они создают тот самый «северный баланс» — когда вкус одновременно тёплый и прохладный, густой и свежий, простой и изысканный.
#брусника #сгущенка #рецепт #шефповар #вкусно #простоибыстро #волковвэфире
2 минуты
15 ноября