533 подписчика
Взбитая воздушная карамель🍯
🛒ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅300 г сахара
✅200 г сливочного масла
✅200 мл сливок 30–40%
✅Для солёной версии: 5 г морской соли
Способ приготовления:
✔️Насыпьте сахар в широкую сковороду или сотейник ровным слоем. Включите средний огонь и дайте сахару начать плавиться.
❗️Не перемешивайте в начале.
✔️Когда нижний слой расплавится примерно на 70–80%, аккуратно начните помешивать лопаткой, чтобы сахар не подгорел. Готовьте до полного расплавления и получения тёмно-янтарного цвета.
✔️Добавьте сливочное масло комнатной температуры. Оно сделает карамель блестящей и мягкой. Перемешивайте до полного объединения.
✔️Снимите сковороду с огня.
✔️Влейте теплые сливки. Перемешайте до получения гладкой, густой, однородной массы.
✔️При желании добавьте морскую соль.
✔️Перелейте карамель в миску, дайте остыть и поставьте в морозильник на 15 минут.
✔️Достаньте охлаждённую карамель и взбейте миксером. Текстура станет светлее и воздушнее.
✔️Поставьте карамель обратно в морозильник ещё на 10 минут.
✔️Снова взбейте карамель. Масса должна стать заметно светлее, гуще и увеличиться почти в два раза.
🍯🍦Получается лёгкая, воздушная, кремовая карамель.
Подходит:
📌как самостоятельный десерт,
📌как крем для тортов, эклеров, тартов,
📌как намазка к блинам, сырникам или запечённым фруктам.
Хранение: в закрытом контейнере в холодильнике 5–7 дней.
Готовьте с удовольствием😘
#карамель #взбитаякарамель #кремдляторта #крем #рецепткрема #рецепткарамели #карамельный
1 минута
10 ноября 2025