7 подписчиков
Еда из дерева? Возможно, в обычной жизни звучит так себе - экзотика. Но в условиях выживания в дикой природе вполне рабочая история.
На Руси, крестьяне, готовили березовую кашу - Еда из слоя древесины - заболонь.
Северные народы использовали заболонь в пищу как важный источник питания в суровых условиях. Из неё готовили несколько традиционных блюд:
- Похлебка или каша из заболони — основной способ приготовления. Заболонь срезалась с дерева (сосны, берёзы и др.), промывалась и варилась в воде до размягчения. Получалась густая, питательная каша, иногда с добавлением молока, заменявшая хлеб или крупы.
- Заболонь также использовали как приправу или соль-заменитель. Ее складывали в берестяные туеса и зарывали в землю под костер для ферментации, после чего она приобретала солоноватый вкус.
- У народов Сибири и северо-таёжных регионов заболонь была частью рациона в сочетании с мясом и рыбой, обеспечивая дополнительную энергию и витамины.
Эти блюда имели важное значение для выживания, учитывая ограниченность съедобных растений в северных лесах. Заболонь была универсальным продуктом, который можно было хранить, готовить разными способами и использовать при нехватке других продуктов.
Северные народы готовили из заболони питательные похлебки (каши), ферментировали для соленого вкуса и применяли её как ценную добавку к основным блюдам из мяса и рыбы.
Наш сайт: Еда76.рф
1 минута
1 ноября 2025