16 подписчиков
ГОРЯЧИЙ ШИК, ХРУСТЯЩИЕ РОЛЛЫ В КЛЯРЕ
Рецепт роллов "Горячий Шик" включает следующие шаги и ингредиенты:
Ингредиенты:
-Лист нори (половина листа)
-Рис для суши (150 грамм)
-Творожный сыр
-Огурец (нарезанный полосками)
-Рыба лосось (пластами одинаковой толщины для укладывания сверху)
-Кляр для обжарки (темпура) — мука 100, вода 200 (если не использовать сухари 'панко' добавьте в кляр яйцо куриное и немного меньше воды), соль
-Масло для жарки
-Соус сливочный (сливки 33%, майонез, соус свит чили)
-Соус унаги
-Икра масаго для украшения
Приготовление риса:
Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Варите на медленном огне до готовности (около 15 мин), затем дайте постоять под крышкой, укрыв полотенцем 15 мин. Заправьте соусом-заправкой, остудите с широкой таре.
Приготовление соуса-заправки для риса:
1. Столовый Уксус 9%- 35 гр
2. Вода- 65 гр
3. Сахар-90 гр
❗️200 гр соуса на 1 кг варёного риса❗️
Приготовление роллов
1. На циновку положить половину листа нори блестящей стороной вверх.
2. Равномерно распределить рис по листу, оставляя край около 1 см без риса.
3. Выложить творожный сыр и полоски огурца на рис.
4. Свернуть ролл с помощью циновки.
5. На готовый ролл положить один пласт рыбы.
6 Окунуть в кляр, затем в сухари( если есть)
7. Обжарить ролл в разогретом масле до румяной корочки.
8. Нарезать ролл на кусочки.
9. Полить сливочным соусом и соусом унаги, украсить икрой масаго.
Роллы "Горячий Шик" отличаются обжаркой в кляре, что придает им хрустящую корочку и особенный вкус. Важно нарезать рыбу и огурец аккуратно и равномерно, а кляр сделать не слишком жидким для равномерного обжаривания.
Приятного аппетита. 🍣
1 минута
22 октября 2025