60 подписчиков
🥕Морковный кекс на закваске в хлебопечке
🌿 Морковный кекс на закваске — это не только вкусный десерт, но и отличный способ использовать лишнюю закваску. Он получается нежным, ароматным, с лёгкой кислинкой и долго остаётся свежим, закваска придаёт тесту глубину, карамельный аромат и влажную текстуру. А морковь добавляет сочность и красивый золотистый оттенок.
1. Первый замес
- 50г активной (пиковой) пшеничной закваски
- 120г муки
- 80г кефира или простокваши
- 60г растительного масла или растопленного сливочного масла
- 80г коричневого или тростникового сахара (это в идеале, но можно и обычный)
Смешайте венчиком закваску, кефир, масло, сахар и муку, чтобы ингредиенты объединились. Оставьте при 25–27°C на 6–8 часов. Масса должна стать пышной и пузырчатой.
2. Второй замес
- 1 крупное яйцо (комнатной температуры)
- 150-170г тертой моркови (около 2 средних морковок)
- 100г муки
- 1/2ч.л. соды
- 1ч.л. корицы
- 1/2ч.л. молотого имбиря
- 1/4ч.л. мускатного ореха
-цедра одного апельсина (только оранжевый слой)
- Щепотка соли
- 50-70г изюма (по желанию)
- 50-70г грецких орехов (по желанию)
Добавьте яйцо, морковь, специи, соль и соду. Вмешайте 100 г муки.
При желании добавьте изюм, цедру, орехи. Тесто должно получиться густым, как сметана. Выложите его в ведёрко хлебопечки и оставьте в тепле на расстойку ещё на 40–60 минут.
📌Совет: орехи будут гораздо вкуснее, если их поджарить на сухой сковороде.
3. Выпечка
Выберите режим «Выпечка» на 59-60 минут (если будете готовить в духовке, то при 180С 40-60 минут). Проверьте готовность шпажкой: она должна выходить сухой.
Остудите кекс на решётке.
📌Готовый остывший кекс по желанию можно покрыть творожным кремом и украсить апельсиновой цедрой.
#рецептыpolyfood
1 минута
10 октября 2025