41 подписчик
Брокколи часто недооценивают. Кажется, будто это просто зелёная капуста для тех, кто «на ПП». А на деле — один из самых универсальных и полезных овощей, который легко подружить с любой кухней.
Родом она из Средиземноморья — там брокколи ели задолго до того, как мы узнали про суперфуды. В пищу идут не листья, а соцветия — те самые зелёные «деревца», которые мы кладём в салат или на гарнир. Главное правило: выбирайте ярко-зелёные, плотные соцветия. Если капуста пожелтела — значит, она уже переспела и потеряла часть пользы.
И не переваривайте брокколи — лучше готовить её на пару или быстро бланшировать: 2–3 минуты в кипятке, потом сразу в ледяную воду. Так сохраняются и вкус, и витамины, и красивый цвет.
🥦 Почему стоит добавить брокколи в рацион:
Она содержит больше витамина С, чем апельсин. Есть витамины A, D, E и фолиевая кислота — поддерживают обмен веществ и иммунитет. В составе — кальций, фосфор и магний, полезные для костей и зубов. А ещё натрий и калий помогают удерживать водный баланс — без отёков и перепадов настроения.
Учёные нашли в брокколи глюкорафанин — природный антиоксидант, который помогает клеткам защищаться и обновляться. А клетчатка в составе улучшает пищеварение и даёт чувство сытости, не перегружая желудок.
И всё это при 34 ккал на 100 г!
💚 Что из неё готовить:
Брокколи хороша почти везде — от простого гарнира до крем-супа или пасты. Добавьте в омлет, ризотто или салат с яйцом и сыром — и получите полноценное блюдо. Даже в смузи она даёт приятную свежесть.
Это как раз тот случай, когда «полезно» и «вкусно» совпадают. Главное — не бояться экспериментировать.
1 минута
7 октября