3 подписчика
ЧУДЕСНЫЙ ПИРОГ "БАБУШКИНА САЛФЕТКА"
«Пирог бабушкачина салфетка» получил своё название благодаря оригинальной форме готового изделия, напоминающей красивую салфеточку, свёрнутую уголком. Этот пирог прост в приготовлении, экономичен и удивительно привлекателен внешне. Его любят готовить хозяйки по всей России и СНГ.
▌ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Вода тёплая кипячёная — 1 стакан
- Соль — 1 чайная ложка
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 столовые ложки
Для начинки:
- Картофель вареный — 3 крупных клубня (~500 г)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Грибы свежие (шампиньоны или лесные грибы) — 300 г
- Зелень петрушки или укропа — небольшой пучок
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки грибов и лука
▌ Этапы приготовления:
▌ 1. Замешиваем тесто:
1. В глубокую миску насыпаем просеянную муку.
2. Туда же всыпаем соль, перемешиваем.
3. В центре делаем углубление и постепенно вводим теплую воду, одновременно вмешивая масло.
4. Перемешиваем массу до однородности, пока тесто не соберётся в мягкий комок.
5. Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить отдохнуть на полчаса при комнатной температуре.
▌ 2. Готовим начинку:
1. Очищаем отваренный картофель, измельчаем его толкушкой или пропускаем через мясорубку.
2. Репчатый лук мелко шинкуем полукольцами или кубиком.
3. Свежие шампиньоны очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
4. В сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и пассеруем до прозрачности.
5. Далее отправляем грибы и тушим до испарения влаги, постоянно помешивая.
6. Когда грибная масса начнёт выделять сок, солим и перчим по вкусу.
7. Тщательно всё перемешиваем и снимаем с огня.
8. Готовые грибы соединяем с картофелем, добавляем мелкорубленую зелень и хорошо перемешиваем.
▌ 3. Лепим пирог:
1. Отдохнувшее тесто раскатываем в круг диаметром больше диаметра выбранной формы для выпечки (лучше брать невысокую квадратную или прямоугольную форму размером примерно 20×20 см).
2. Аккуратно переносим раскатанное тесто в форму, делая небольшие складки по краям, имитирующие углы красивой салфетки.
3. Укладываем получившуюся заготовку на середину теста, плотно прижимая края, чтобы начинка была надёжно закрыта внутри.
▌ 4. Выпечка:
1. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 30–35 минут.
2. Пирог считается готовым, когда тесто зарумянится и приобретёт приятную золотистую корочку.
▌ Совет:
Можно дополнительно украсить поверхность пирога смесью желтка и небольшого количества молока для придания красивого блеска и золотистого оттенка.
Такой пирог получается красивым, ароматным и вкусным. А оригинальная форма придает блюду особую привлекательность и домашний уют. Наслаждайтесь!
2 минуты
5 октября