6922 подписчика
🥢 Уйгурский лагман — рецепт
Ингредиенты:
Для лапши:
Мука — 500 г
Соль — 1 ч. ложка
Вода — около 200 мл
(Можно добавить немного яичного белка для эластичности)
Масло для смазывания теста
Для соуса (подлива с мясом и овощами):
Говядина или баранина — 300 г (мелко нарезанная)
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Помидоры — 2–3 шт. или 1 ст. ложка томатной пасты
Чеснок — 2–3 зубчика
Картофель — 1–2 шт. (по желанию)
Острый перец — по вкусу
Зира, черный перец, соль, соевый соус — по вкусу
Растительное масло — 3–4 ст. ложки
🍳 Приготовление:
1. Тесто:
Смешать муку, воду и соль. Замесить упругое тесто.
Хорошо вымесить и оставить под пленкой/полотенцем на 1 час.
Затем разделить тесто на кусочки, раскатать и вытянуть в виде длинной лапши.
Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты. Откинуть на дуршлаг.
2. Соус:
Разогреть масло в казане или глубокой сковороде, обжарить мясо.
Добавить лук, морковь, перец, картофель и другие овощи.
Выложить помидоры или томатную пасту, добавить чеснок.
Посыпать специями — зирой, солью, перцем и, по желанию, соевым соусом.
Влить немного воды (примерно 1 стакан) и тушить 10–15 минут на медленном огне.
3. Подача:
Выложить лапшу на тарелку.
Сверху полить горячим мясным соусом.
Перед подачей можно украсить зеленью, луком или добавить немного уксуса и острого соуса по вкусу.
1 минута
24 сентября