Найти в Дзене
6922 подписчика

чайханской» шурпы Рецепт


🥣 Ингредиенты (на 6–7 порций):
Баранина или говядина – 600–700 г (лучше мясо с небольшим жирком)
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 4–5 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Болгарский перец – 1–2 шт.
Нут (по желанию) – 100 г (замочить заранее)
Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок
Специи: соль, чёрный перец, лавровый лист, зира (кумин)
🍲 Приготовление:
Варим мясо
Нарежьте мясо крупными кусками, положите в холодную воду.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5–2 часа.
Подготовка овощей
Морковь нарежьте длинными брусками.
Картофель — крупными кусками.
Лук — полукольцами.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте.
Перец нарежьте крупно.
Очередность закладки
Сначала добавить лук и морковь, варить 15 минут.
Затем положить картофель, нут и помидоры.
После — перец и специи.
Варить до готовности овощей (30–40 минут).
Подача
Снять с огня, посыпать свежей зеленью.
Подаётся горячей, с крупными кусками мяса и овощей.
👉 Особенность «чайханской» шурпы — мясо и овощи нарезаются крупно, чтобы суп был наваристым и сытным.
Около минуты