6922 подписчика
Тандир самса – это традиционная узбекская выпечка, приготовленная в глиняной печи (тандире). Тесто получается слоёное и хрустящее, а начинка – сочная и ароматная.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 1 кг
Вода – 400 мл
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное или топлёное – 200 г
Для начинки:
Мясо (баранина или говядина) – 500 г
Лук репчатый – 400 г
Сало (по желанию) – 100 г
Зира – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец чёрный – по вкусу
Для смазывания:
Яйцо – 1 шт.
Кунжут – 1 ст. л.
Приготовление:
Тесто:
Просейте муку, добавьте соль и воду, замесите плотное тесто. Дайте ему отдохнуть 20–30 минут. Затем раскатайте в большой тонкий пласт, смажьте маслом и сверните рулетом. Нарежьте на кусочки по 4–5 см, каждый слегка прижмите ладонью и раскатайте в кружок.
Начинка:
Мясо и лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль, перец, зиру и при желании немного сала для сочности. Всё тщательно перемешайте.
Формирование самсы:
На середину лепёшки выложите начинку, защипните края треугольником или квадратом.
Выпекание:
В традиции самсу готовят в тандире – лепёшки приклеивают к раскалённым стенкам. Если тандир недоступен, можно использовать духовку: выложите самсу на противень, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 220 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.
Подача:
Подавайте горячую самсу с чаем. Хрустящая корочка и сочная начинка делают её идеальным блюдом для семейного ужина или праздничного стола.
1 минута
18 сентября