5 подписчиков
ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА И МЁД 🐝 Яркий, фруктовый и пикантный 👉 Листай дальше — там технология. Внутри: • Джин • Кордиал из смородины • Лактоферментированный мёд с манго и чили • Медовое печенье
Лактоферментация:
Простым языком, это - квашение. Простой и естественный способ сохранения садовых продуктов.
Лактоферментация включает молочнокислые бактерии, естественно присутствующие в пище, Эти «хорошие» бактерии очень быстро растут в анаэробной среде (в данном случае в закрытом пакете): они питаются «сахарами», и перерабатывают их в молочную кислоту. Молочная кислота, накапливаясь, подкисляет среду, что сохраняет продукт на очень долгое время. А также, лактоферментированные продукты придают фруктовость, кислотность и умами всему, к чему они прикасаются.
⠀
Если тебе по вкусу такие коктейли — ты знаешь, что делать.
Около минуты
17 сентября 2025