38 подписчиков
Хрустящая квашеная капуста на зиму: проверенный рецепт
Зимой без неё — ну никак. Квашеная капуста — это и витамин С, и отличная закуска, и база для щей. Но главный секрет в том, что готовится она очень просто, без всяких премудростей.
💡 Я заметила, что у каждой хозяйки есть свой «фирменный» рецепт: кто-то кладёт клюкву, кто-то яблоки, кто-то чеснок. Я делаю по классике — вкусно, хрустко и всегда удачно.
Что понадобится:
капуста — 3 кг
морковь — 2–3 шт.
соль — 2 ст. ложки (обычная, каменная, не йодированная)
по желанию: клюква, тмин или лавровый лист
Как готовить:
Сначала шинкуем капусту, морковь натираем на крупной тёрке.
Всё складываем в большую миску, пересыпаем солью и хорошенько мнём руками. Должен появиться сок.
Перекладываем капусту в банку или кадку, плотно трамбуя слоями. Хотите яркости — добавьте горсть клюквы.
Сверху ставим гнёт — тарелку и банку с водой. Капуста должна быть полностью покрыта соком.
Оставляем при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день протыкаем деревянной палочкой до дна, чтобы выходил воздух.
Через 3–5 дней пробуйте — капуста должна похрустеть и приятно пахнуть кислинкой. После этого переносим в прохладу (погреб или холодильник).
🥗 Всё! Хрустящая, сочная и ароматная капуста готова.
А зимой — хоть в салат, хоть в щи, хоть просто с картошкой.
1 минута
15 сентября 2025