21,3 тыс подписчиков

🔥 Пирожки как ПУХ! Вкуснейшее тесто для пирожков и пирогов с любой начинкой.

Если не готовили такое тесто для пирожков, советую. Тесто нежнейшее и очень вкусное. Пирожки пышные, не черствеют, не впитывают много масла.

Готовлю великолепную на вкус начинку из печени.

С любой начинкой пирожки - объедение!

☀️ 24 вкуснейших пирожка.

👍 Тесто:

мука - 800 гр.

дрожжи прессованные - 25-30 гр. если сухие - 8-10 гр.

сахар - 1 ст. ложка

соль - 1 ч. ложка с горкой

молоко - 300 гр.

вода - 200 гр.

масло сливочное мягкое - 60 гр.

масло подсолнечное - 20 гр.

- смешиваю молоко с горячей водой, чтобы жидкость стала тёплой.

- проверяю дрожжи на подъём. В дрожжи кладу сахар 1 ст. ложку, немного муки и тёплую жидкость, перемешиваю до консистенции сметаны, ставлю в тёплое для подъема.

- в тёплую жидкость добавляю соль, дрожжи, сливочное масло, перемешать, всыпать муку, замесить липкое тесто, в конце добавить подсолнечное масло, вмешиваю его в тесто. Округлить тесто, закрыть, поставить в тепло на подъем на 1 час. Тем временем готовлю начинку.

- поднявшееся тесто вынимаю, мукой не пользуюсь. Руки смазываю подсолнечным маслом.

- из теста формую шарики, накрываю их пленкой, даю расстойку 5 минут, затем леплю пирожки. Пирожкам тоже даю расстояться 5 минут, затем жарю в хорошо разогретом масле на умеренном огне.

- подсолнечное масло наливаю в сковороду так, чтобы при жарке, масло было чуть выше боков пирожков.

👍 Начинка:

рис сырой - 120 гр.

печень куриная - 600 гр. мелко режу

лук - 300 гр. мелко режу

морковь - 150 гр. на крупной тёрке

огурец маринованный по желанию - 1 шт. мелко режу

соль, перец, специи по вкусу

молоко - 70-80 гр.

масло сливочное - 10 гр. по желанию

масло подсолнечное для жарки по вкусу

- рис отвариваю до готовности, промываю водой.

- на подсолнечном масле обжариваю лук с морковкой, примерно, 5 минут.

- добавляю огурец, жарю 1 минуту. Готовые овощи убираю со сковороды.

- в эту же сковороду добавляю ещё немного масла и печень.

- как печень поменяла цвет, стала серой, кладу соль, специи и хорошо перетираю печень лопаткой, разбивая комочки. Когда печень станет однородной, вливаю молоко и готовлю до впитывания молока. Печень должна быть слегка влажной, не доводить до сухости.

- в готовую печень добавляю овощи, сливочное масло, перемешиваю и выключаю. Масло растворилось, добавляю отварной рис, перемешиваю, если нужно, подсолить. Охлаждаю.

#пирожки #рецептпирожков #пирожкиспеченью #тестодляпирожков #тестокакпух #жареныепирожки #выпечка #домашняявыпечка #начинкаизпечени #пирожкикакпух #пышныепирожки #воздушныепирожки #пышноетесто

и ещё 3

2 минуты

21 сентября

688 читали