Признавайся. Твоя главная кулинарная мантра: «Посолить-поперчить по вкусу в конце». Да? Ну, я тебя понимал. Кажется, что так контролируешь процесс. Не пересолил — уже победа. А потом ты пробуешь свое творение. Вроде и соли в самый раз, но… как-то плосковато. Бледно. Как будто все ингредиенты поссорились и отказываются разговаривать друг с другом. Знакомое чувство? Всё потому, что ты используешь соль как костыль в финале, а не как волшебный посох с самого начала. Ты лечишь симптом, а не создаёшь вкус. Соль — это не просто приправа. Это главный архитектор вкуса. Она не «делает еду солёной». Она раскрывает...