6922 подписчика

Ханум — это традиционное узбекское блюдо, которое напоминает рулет из теста с начинкой, приготовленный на пару. Часто его сравнивают с манты, только форма другая.

Вот классический рецепт:

Ингредиенты для теста:

Мука — 500 г

Вода — 200 мл (теплая)

Яйцо — 1 шт. (можно без)

Соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Картофель — 3–4 шт.

Лук — 2 шт.

Морковь — 1 шт. (по желанию)

Растительное масло — 3–4 ст. л.

Соль, черный перец — по вкусу

Зелень (укроп, кинза) — по вкусу

Приготовление:

Тесто: замесите плотное эластичное тесто из муки, воды, соли и яйца. Накройте и оставьте на 20–30 минут.

Начинка: картофель нарежьте мелкими кубиками (или натрите), лук тоже мелко нарежьте, добавьте морковь, зелень, масло, соль и перец. Перемешайте.

Формирование: раскатайте тесто в тонкий пласт (2–3 мм), равномерно выложите начинку. Сверните рулетом и защипите края.

Готовка: уложите ханум в мантоварку (или пароварку), смазав решётку маслом. Варите на пару 40–50 минут.

Подача: нарежьте кусочками, полейте растопленным сливочным маслом или томатным соусом с луком.

👉 Ханум можно делать не только с картошкой, но и с мясным фаршем, тыквой или капустой.

Около минуты

20 сентября