Сухая аджика - не просто приправа, а концентрированное выражение грузинской кулинарной философии. Ее история уходит корнями в высокогорные регионы Западной Грузии, где пастухи создавали портативные и долгохранящиеся вкусовые акценты для походной пищи. В отличие от пастообразной аджики, сухой вариант не требует немедленного употребления и мог месяцами сохранять аромат в холщовых мешочках пастухов и крестьян. В 2018 году технология приготовления аджики была включена в список нематериального культурного наследия Грузии. Это признание подчеркивает ее значение как национального достояния. Интересно...