298 подписчиков
1⃣5⃣
Теория «калории в — калории из» (energy in, energy out) долгое время считалась основой похудения. Однако современная наука и клиническая практика всё чаще указывают на её упрощённость и несостоятельность как единственного объяснения процессов набора и потери веса. Вот **ключевые аргументы**, подтверждающие, что **подсчёт калорий — недостаточен и часто неэффективен для устойчивого похудения:
### 🔬 1. **Не все калории усваиваются одинаково**
Физиологическое происхождение калорий (жиры, белки, углеводы) влияет на их усвоение, термогенез и метаболические последствия.
- **Пример**: 100 ккал из сахара и 100 ккал из грецких орехов вызывают **совершенно разные гормональные реакции**.
- Сахар (глюкоза) стимулирует **инсулин**,(фруктоза) способствует отложению жира, особенно в печени.
- Жиры и белки из орехов вызывают **сытость**, не провоцируют скачки сахара и ускоряют метаболизм (высокий термический эффект белка).
> 💡 **Вывод**: 1 ккал ≠ 1 ккал. **Качество калорий важнее количества.**
🧬 2. **Гормональный фон определяет обмен веществ, а не калории**
Ключевую роль в накоплении и сжигании жира играют **гормоны**, особенно **инсулин**, лептин, грелин, кортизол.
- **Инсулин** — главный **жиронакапливающий гормон**. При высоком уровне (от избытка углеводов) организм **не может сжигать жир**, даже при дефиците калорий.
- **Лептин** (гормон насыщения) при ожирении теряет чувствительность — мозг «не видит» жировые запасы.
- **Кортизол** (стрессовый гормон) способствует отложению жира в области живота.
> 💡 **Вывод**: Человек может есть «меньше калорий», но при **гормональном дисбалансе** — **не худеть или даже набирать вес**.
🔥 3. **Метаболизм адаптируется к дефициту калорий**
При длительном ограничении калорий **метаболизм замедляется** — это защитная реакция организма.
- Исследования (например, *The Biggest Loser*) показали: у участников после жёсткой диеты **замедление метаболизма на 500–800 ккал/день**, даже после выхода на нормальное питание.
- Организм «экономит» энергию: снижается температура тела, активность щитовидной железы, физическая активность.
> 💡 **Вывод**: Подсчёт калорий часто приводит к **эффекту плато и последующему набору веса** («эффект йо-йо»).
🧫 4. **Состав микробиома влияет на усвоение энергии**
Состав кишечной микрофлоры определяет, **сколько калорий из пищи будет усвоено**, а сколько — выведено.
5. **Психология и поведение важнее подсчёта**
Постоянный подсчёт калорий ведёт к **ограничительному мышлению**, стрессу и нарушению пищевого поведения.
- Люди становятся **одержимы числами**, теряют связь с **внутренними сигналами голода и насыщения**.
- Это повышает риск **срывов, переедания и расстройств пищевого поведения**.
> 💡 **Вывод**: Подсчёт калорий — **неустойчивая стратегия** для долгосрочного контроля веса.
🍎 6. **Разные продукты вызывают разную сытость**
Калорийность не отражает **удовлетворение от еды**.
- 300 ккал чипсов — **не насыщают**, вызывают тягу к сладкому.
- 300 ккал яйца с авокадо — **дают сытость на 4–5 часов**.
> 💡 **Вывод**: Подсчёт калорий игнорирует **объём, текстуру, питательную плотность и гликемический индекс** продуктов.
📊 7. **Точные данные о калориях — миф**
- На упаковках и в приложениях — **усреднённые значения**, часто с погрешностью до ±20%.
- В приготовленной пище — **реальные калории могут отличаться** в зависимости от способа обработки.
- Организм усваивает **не все калории** (например, из сырой капусты или орехов).
> 💡 **Вывод**: Подсчёт калорий — **приблизительный и неточный метод**.
🧩 8. **Индивидуальные различия в метаболизме**
Люди имеют разную **генетическую предрасположенность**, уровень мышечной массы, гормональный фон
3 минуты
27 августа