64 подписчика
НАВРЕДЯТ ЛИ ДРОЖЖИ?
Такой заголовок в журнале привлёк моё внимание, а заканчивалась статья тем, что в процессе выпечки погибают любые дрожжи!
Я задумалась над тем , что может и разницы нет, между хлебом приготовленным на закваске или напрессованных дрожжах Люкс, в составе которых только натуральные дрожжевые грибки🤔
Я уже рассказывала о том, что при появлении в продаже сухих дрожжей, стала готовить на них и радовалась как удобно!
Спустя годы, опять приготовила куличи на прессованных дрожжах и тут я очень удивилась, потому что у куличей был невероятный аромат и вкус, тот самый, как много лет назад!
Как я могла отказаться от прессованных дрожжей!
Хвалебную оду спела, теперь главный вопрос, который меня и побудил разобраться в этом,
ПОГИБАЮТ ЛИ ДРОЖЖИ ПРИ ВЫПЕЧКЕ ?
Если погибают, то нет разницы какой готовить хлеб на дрожжах или на закваске!
Оптимальная температура для развития дрожжей 38-40 градусов, если выше, то они погибают.
Ну нет, при выпечке остается какая-то часть микроорганизмов, так сказать дрожжевой след.
Ну и в хлебе приготовленном на закваске все точно также, те же выращенные дома дрожжи, но менее сильные.
Пока искала информацию, чего только не прочитала:
-что дрожжи попадающие в организм при употреблении хлеба, бурно развиваются и потребляют наши витамины…
-дрожжи сделаны из веществ опасных для здоровья…🤪
-в любом хлебе, на закваске или на дрожжах содержатся витамины В, РР, калий, магний, железо, аминокислоты и пищевые волокна, ржаной хлеб- это ещё и источник селена.
Я покупной хлеб ем крайне редко, готовлю сама, теперь на дрожжах или на соде, на закваске тоже раньше готовила, но отказалась от этой затеи, чтобы сохранить фигуру 🙈😂
Закваска растёт, надо печь, много хлеба, а значит много ешь!
А хлеб без дрожжей существует — это лаваш! Вода и мука!
В итоге мой вывод:
самый полезный хлеб тот, который ты приготовил сам, неважно на дрожжах или на закваске!
А вы что думаете?
Согласны со мной?
#хлеб #дрожжи #закваска #дрожжевойхлеб #хлебназакваске #хлеб_наш_насущный
1 минута
12 августа 2025