54 подписчика
Холодец: классический рецепт для настоящих гурманов 🍲
Холодец — это не просто закуска, а настоящее произведение кулинарного искусства! Давайте приготовим его вместе.
Ингредиенты:
Свиные ножки— 1 кг
Рулька свиная — 500 г
Уши свиные— 1–2 шт.
Вода— 2,5 л
Морковь— 1 шт.
Лук— 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком— 6–8 шт.
Соль— по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка мяса. Тщательно промойте все мясные части. Замочите их в холодной воде на 2–3 часа, чтобы удалить остатки крови.
2. Первая варка. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, слейте первый бульон. Это уберёт все примеси и сделает бульон прозрачным.
3. Основная варка. Промойте мясо и кастрюлю. Залейте чистой водой, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 5–6 часов, снимая пену.
4. Добавление овощей. Через 2 часа добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист и перец.
5. Соление и чеснок. За 30 минут до готовности посолите бульон и добавьте измельчённый чеснок.
6. Процеживание. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Процедите бульон через марлю.
7. Сборка. Разложите мясо по формам, украсьте кружочками моркови. Залейте процеженным бульоном.
Секреты идеального холодца:
Прозрачность бульона. Варите без крышки на медленном огне.
Время варки. Не торопитесь — чем дольше варится, тем лучше застывает.
Количество воды. На 1 кг мяса — около 1 л воды.
Застывание. Охладите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6–8 часов.
Приятного аппетита! 🍽️
#холодец #рецепт #закуски #кухня #вкусняшки
1 минута
7 августа 2025