13 подписчиков
ИМПЕРАТОРСКАЯ КУХНЯ КИТАЯ: ПОРЯДОК И РОСКОШЬ
0️⃣Как вам такие вопросы: Сочетание искусства и еды? Отделка интерьеров обеденных залов? Еда как искусство? Посмотрим, как с этим в Китае дела обстоят!
*️⃣При дворе императоров Цин за питание отвечали не только императорская кухня, но и Императорское трапезное ведомство, а также Ведомство по избранным блюдам при Министерстве ритуалов. В них работало свыше 150 чиновников, что подчёркивало важность и масштаб придворного питания.
🟰Кухня была строго структурирована. Существовали "внутренняя кухня" — для приготовления блюд императору и семье — и "внешняя кухня", отвечавшая за трапезы.
🔤Контроль качества мяса осуществлял "чиновник по мясу", а за чистку и обработку овощей и фруктов отвечали повара "фруктового и овощного цеха".
*️⃣Помощники следили за огнём, водой и инструментами, а "мастера по льду" заготавливали ледяные глыбы для охлаждения продуктов и напитков.
🔤На каждую трапезу подавали богатый выбор блюд. Император прикасался лишь к немногим — после дегустации евнухом во избежание отравления. Нетронутые яства распределялись между конкубинами, членами императорского дома и высокими чиновниками.
⏪По приказу императора Канси (1662–1722), ценившего маньчжурскую, ханьскую и другие кухни, со всей страны доставляли деликатесы.
💴На своё 66-летие Каньси устроил пир "Маньхань Цюаньси" — более 100 блюд из маньчжурских (медвежья лапа) и ханьских (акульи плавники, птичьи гнёзда) традиций. Этот пир стал символом кулинарного многообразия Китая.
⏩На фото - интерьеры императорского обеденного зала и главные блюда: утка по-пекински, ласточкины гнёзда, верблюжье копыто — всего по традиционным рецептам императорского двора готовят более 800 блюд!
#китай@martproject
#интересный_факт@martproject
1 минута
4 августа 2025