71 подписчик
Масло гхи (или просто #гхи) — это топлёное сливочное масло, традиционный продукт индийской кухни и аюрведической медицины. Оно получается путём выпаривания влаги и удаления белков (казеина и лактозы) из сливочного масла, в результате чего остаётся чистый жир с высокой температурой дымления и насыщенным ореховым вкусом.
Польза масла гхи:
🔻Легко усваивается даже при непереносимости лактозы;
Поскольку в гхи нет лактозы и казеина, его могут употреблять люди с непереносимостью молочных продуктов.
🔻Высокая температура дымления (~250 °C):
Топлёное масло устойчиво к высоким температурам и не распадается на вредные соединения при жарке, что делает его безопасным для приготовления пищи.
🔻Богато полезными жирами:
Содержит жирные кислоты с короткой цепью, особенно масляную кислоту (бутерат), которая:
Поддерживает здоровье кишечника.
Уменьшает воспаление.
Питает клетки слизистой оболочки кишечника.
🔻Содержит жирорастворимые витамины:
Витамины A, D, E, K важны для иммунитета, зрения, костей, свёртываемости крови и антиоксидантной защиты.
🔻Поддерживает здоровье пищеварительной системы (по Аюрведе):
Считается, что гхи улучшает агни (пищеварительный огонь)🔥 стимулирует выработку желчи, помогает при запорах и защищает слизистую оболочку ЖКТ.
🔻Обладает антиоксидантными свойствами:
Благодаря витамину Е и другим соединениям помогает бороться с окислительным стрессом.
🔻Полезно для мозга 🧠 и нервной системы:
Жиры в гхи — это строительный материал для миелиновой оболочки нервов. В аюрведе гхи считается «умным» жиром, улучшающим память и концентрацию.
🔻Поддерживает здоровье кожи и волос:
Гхи может улучшать эластичность кожи и уменьшать её сухость как снаружи, так и изнутри.
🔻Долгий срок хранения
Без белков и воды гхи может храниться при комнатной температуре месяцами (если оно находится в сухой закрытой посуде).
🔻 Используется в аюрведических процедурах очищения (например, Панчакарме)
Гхи используется для олеации (насыщения тканей жиром) перед детокс-процедурами, чтобы «вывести токсины».
📌Важные нюансы:
1️⃣ Гхи — это концентрированный жир, калорийный (~900 ккал на 100 г). Важно соблюдать умеренность.
2️⃣ Подходит для кетодиеты и низкоуглеводного питания.
Не подходит строгим веганам (готовится из коровьего молока).
3️⃣ Людям с высоким уровнем холестерина следует употреблять его с осторожностью, хотя исследования показывают, что традиционное употребление гхи в умеренных количествах не всегда связано с сердечными заболеваниями (это зависит от общего рациона и образа жизни).
Вывод:
Гхи — это не просто кулинарный жир, а функциональный продукт, особенно ценный в традиционной медицине и при правильном употреблении. Его польза подтверждается как народной практикой, так и некоторыми современными научными исследованиями, особенно в области пищеварения и метаболизма.
Уберите уже из своего рациона вреднющее подсолнечное масло, совсем❗️ и замените на натуральный животный жир либо масло гхи
2 минуты
31 июля 2025