26 подписчиков
Мой любимый рецепт теста для пирожков. Пирожки всегда получаются очень вкусными, независимо от того, жарите вы их или выпекаете.
Рецепт теста включает в себя следующие ингредиенты:
350 мл кефира,
130 мл молока,
10 г сухих дрожжей,
2 яйца (из них 1 желток для смазки, а белок в тесто),
130 мл растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
1 и 1/3 чайной ложки соли,
900 г – 1 кг муки.
В миску налейте теплое молоко. Добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества. Затем всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять. Хотя сухие дрожжи можно не активировать заранее, я всегда предпочитаю это делать. В теплый кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток отложите для смазки пирогов. Если вы не планируете смазывать пироги желтком или собираетесь жарить пирожки, просто добавьте в тесто одно яйцо и все.
Добавьте растительное масло, оставив немного для вымешивания теста на столе. Затем влейте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте. Постепенно вводите муку, сначала замешивая ложкой, а затем вымешивая на столе.
На столе я вымешиваю тесто с маслом и больше муки не добавляю. Вымешивайте тесто на столе около 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и приятным на ощупь. Объем готового теста составит 1 кг 800 г.
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. Обычно это занимает около 30 минут, но время зависит от температуры в вашей кухне. Можно также поставить тесто в слегка прогретую духовку.
Когда тесто поднимется в первый раз, обомните его и дайте подняться еще раз. Затем готовьте пирожки с вашей любимой начинкой. Это тесто идеально подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки в масле.
1 минута
25 июля 2025