26 подписчиков
ТОРТ-РУЛЕТ "СМУГЛЯНКА"
Воздушный бисквит, нежнейшее сливочно-желейное суфле и шоколадная посыпка — потрясающий десерт с нотками "Птичьего молока".
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Вода (очень холодная) — 3 ст. л.
✅ Мука — 75 г
✅ Крахмал — 25 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема-суфле:
✅ Сливки (10–20%) — 200 мл
✅ Сгущённое молоко — 250 г (2/3 стакана)
✅ Молоко — 0,5 стакана
✅ Желатин — 10 г
✅ Маскарпоне (или сливочный сыр) — 120 г
Для украшения:
✅ Тёмный шоколад — по вкусу (для посыпки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Бисквит:
Отделить белки от желтков. В белки добавить сахар и холодную воду, взбить до пышной блестящей пены. Ввести желтки, перемешать лопаткой. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять в яичную массу, аккуратно перемешать.
2. Выпечка:
Вылить тесто на противень (25×35 см), застеленный бумагой. Выпекать при 200°C 10–12 минут до золотистого цвета.
3. Скручивание:
Готовый корж перевернуть на влажное полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом и оставить остывать.
4. Крем-суфле:
Желатин замочить в молоке на 15 минут. Отдельно нагреть сливки со сгущённым молоком, довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить желатин, размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. В остывшую смесь ввести маскарпоне и взбить 3–4 минуты. Охладить крем 30–40 минут, затем перемешать венчиком.
5. Сборка:
Развернуть рулет, намазать кремом (часть оставить для верха), свернуть обратно. Сверху покрыть оставшимся кремом и посыпать тёртым шоколадом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1 минута
24 июля 2025